Bizcocho de chocolate relleno de mascarpone de fresas para Tonino Carotone

Soy más de salado que de dulce. Mucho más de salado que de dulce. Pero la verdad es que a la hora de meterme en la cocina disfruto muchísimo de la calma y los olores de los postres. En casa siempre piden (cuando comemos en casa de mi madre los domingos) que haga tiramisú, pero oye, de vez en cuando hay que cambiar. Así que la última vez le di un uso muy diferente al mascarpone que había comprado para el tiramisú y me puse con este bizcocho de chocolate relleno de crema con ese queso dulce y fresas. De fondo, mi querido Tonino Carotone, un burgalés con alma de italiano.



Ingredientes:
Para el bizcocho
-Un yogur natural (usaremos el vasito como medida) o, en este caso, de chocolate
-Tres huevos
-Dos medidas de azúcar
-Tres medidas de harina
-Un sobrecito de levadura en polvo
-Una medida de aceite de girasol
-50 gramos de chocolate

Para el relleno:
-300 gramos de fresas
-500 gramos de mascarpone
-100 gramos de azúcar y cinco cucharadas para el almíbar

Para la cobertura:
-Una nuez de mantequilla
-Tres cucharadas de leche entera
-250 gramos de cobertura de chocolate

Preparación:
Lo mejor es hacer el bizcocho el día antes, para poderlo cortar bien luego para rellenarlo. El almíbar del relleno también hay que empezarlo el día antes. Empecemos.
El día antes...
-Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina. Trocearlas, no importa mucho el tamaño ni que queden todas iguales, así que no os preocupéis. Ponerlas en un bol con unas cinco cucharadas de azúcar, taparlo con papel de film y dejarlo en la nevera toda la noche.
-Calentar el horno a 250 grados mientras empezáis a preparar el bizcocho.
-Derretir el chocolate con cuidado de que no se queme, en el microondas, de diez segundos en diez segundos, o poniéndolo al baño maría.
-Batir los huevos en un bol con el yogur.
-Añadir el azúcar sin dejar de batir.
-Luego el aceite, el chocolate y, por último, la harina tamizada con la levadura.

-Batir todo bien y volcar en un molde (mejor desmoldable o de silicona) untado con un poquito de aceite.
-Bajar la temperatura del horno y dejar unos 40 minutos. Si veis que empieza a oscurecerse por arriba, cubrir con papel de aluminio. Para saber si está hecho, ya sabéis, pinchar con un palito y, si sale limpio, es que está hecho.
-Sacar del horno, cubrir con un paño limpio y... ¡Hasta mañana!

El mismo día
-Sacar las fresas de la nevera, veréis que han soltado agua y se ha creado un almíbar. Triturar con la batidora.
-Mezclar el mascarpone con el azúcar, con una cuchara y mucho cuidado. Notaréis que se va ablandando.
-Añadir poco a poco el almíbar de fresas, hasta que os guste el color, la consistencia y el sabor (ir probando con el dedito, no os cortéis).

-Partir el bizcocho en dos mitades. Sé que parece complicado, pero no lo es en absoluto. Podéis hacerlo con un cuchillo de hoja larga y fina o con hilo de pescar, que es más fácil.

-Cubrir la parte de abajo con el relleno extendiéndolo por toda la superficie. Si os ha sobrado almíbar de fresas, echadlo directamente sobre el bizcocho, así tendrá más sabor.
-Poner encima la otra mitad del bizcocho. Hay que tener cuidado de que no se rompa. Este no es un bizcocho duro como los americanos, es muy suave y esponjoso, así que es delicado.

-Derretir el chocolate al baño maría (podéis hacerlo en el microondas, pero no tendréis tanto control) con la mantequilla y la leche.
-Cubrir con él la superficie del bizcocho. Mejor ir poniendo poquito por zonas, si lo ponéis todo y luego queréis extenderlo es muy posible que el chocolate se os llene de migas y quedará feo.
-¡Ya está!