Un trocito de paraíso en el Mercat de l'Olivar

Frescas, húmedas, gelatinosas... Como si te comieras el mar de un bocado. Me pierden las ostras. Desde que probé la primera siendo apenas una niña. Nunca me dieron asco. Ni impresión. Jamás. Con la primera ya me enamoré de ellas. Desde entonces, cada vez que puedo degustarlas es casi una fiesta. Y es una pena, porque aquí apenas tengo ocasiones de hacerlo. No hay apenas lugares en los que poder parar una mañana de cualquier sábado de invierno a tomarse unas ostras con una copa de un buen albariño (sí, ya sé que queda más fashion con champán o cava, pero yo lo prefiero así) bien envuelta en la bufanda al sol perezoso de estos meses. ¡Quién tuviera cerca el madrileño mercado de San Miguel! O el no menos fabuloso Mercat de l'Olivar, en Palma, donde, hace apenas unas semanas me di un capricho. Entre los puestos de pescado, un trocito de paraíso, la ostrería Platinum, donde a veces, incluso, tienen las espectaculares gillardeau. Turistas y residentes aficionados a las ostras se mezclan en los escasos metros de barra del puesto, en el que también tienen la deliciosa ensalada de algas wakame (otra de las cosas casi imposibles de encontrar en la isla en invierno). Se come y se bebe de pie, hablando casi a gritos en el murmullo ensordecedor del mercado, teniendo que dejar paso a los pescaderos que constantemente pasan por el pasillo con sus delantales impermeables y sus carros cargados de pescado, escena que los turistas no dejan de fotografiar olvidando, por unos segundos, las ostras que les esperan en el plato.